红托竹荪
时间：2022/6/23 10:10:40|本文来源：昆明食用菌研究所|点击数：
文章来源：昆明食用菌研究所
红托竹荪（Dictyophora rubrovalvata），隶属于担子菌门（Basidiomycotina）、腹菌纲（Gasteromycetes）、鬼笔目（Phallales）、鬼笔科（Phallaceae）、竹荪属（Dictyophora），主要分布于贵州、云南、四川等地区[1]。红托竹荪是市场上常见的竹荪属的4个品种之一[2]。
△人工栽培竹荪蛋
红托竹荪具有很高的营养价值, 深受消费者欢迎，是优质的蛋白和营养源。饶先军等[3]对红托竹荪鲜品中各种营养成分进行了测定, 结果显示水分、可溶性蛋白、游离氨基酸、谷氨酸、类黄酮、维生素C（Vc）和总糖含量分别为89.86%、181.05mg/100g、308.78mg/100g·FW、133.576mg/100g·FW、22.5mg/100g、106.77mg/100g、285.59mg/100g。同时，红托竹荪富含多种维生素，如B族维生素中的VB1、VB2、VB6，以及维生素A、D、E、K等，其中VB2（核黄素）含量较高，干品可达21.4μg/kg[4]。除此，红托竹荪还含有丰富的多糖、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸和多种矿物质等。
△人工栽培竹荪子实体
红托竹荪中含有的多糖、糖蛋白等生物活性物质受到了研究人员的广泛关注。红托竹荪具有免疫调节的作用，可以促进白细胞介素-12、白细胞介素-4、γ-干扰素的表达，对环磷酰胺诱导的小鼠免疫功能损伤具有一定保护作用[5]。 红托竹荪多糖的药用价值最为突出。红托竹荪多糖是一种含有α-糖苷键和β-糖苷键的吡喃环多糖，具有一定的体外抗氧化能力，且对大鼠酒精性肝损伤具有一定的保护作用[6]；使用红托竹荪多糖对小鼠腹水瘤S180 细胞进行处理，与对照组相比细胞凋亡率增高，说明红托竹荪多糖具有诱导S180 细胞凋亡的功能[7]；赵凯等[8]将红托竹荪菌托多糖进行体外试验, 发现不同浓度红托竹荪菌托多糖的组分DRVP1（50、100、200、500、1000 μg/mL）对小鼠腹水型肝癌肿瘤（S180）有一定抑制作用, 浓度越高, 抑制效果越强。红托竹荪多糖使得小鼠力竭游泳时长以及常压耐缺氧存活时长显著延长，肝糖原及肌糖原水平显著提升，血清SOD活力得到了明显强化，具有良好的抗运动疲劳效果[9]。红托竹荪作为一种珍贵的食用菌，在食用、药用、工业用方面均有广泛的利用价值和全方位开发应用前景[10]。
参考文献
[1]刘波.中国真菌志第二十三卷[M].北京:科学出版社,2005. [2]黄明泉,孙宝国,田红玉,等.棘托竹荪蛋中的挥发性成分分析研究[J].食品工业科技,2012,33(7):353?357. [3]饶先军,汪立成,刘春梅,等.红托竹荪中营养成分的测定与研究[J].食品与发酵科技,2013,49(2):78?80. [4]郭渝南,刘晓玲,范娟.竹荪的营养与药用功效[J].食用菌,2004(4):44-45. [5]叶建方,刘泳廷,郑冲.红托竹荪对小鼠IL-12、IL-4和IFN-γ表达影响[J].中国公共卫生,2018,34(7):994-996. [6]颜蜜,滕春丽,陶会,等.红托竹荪多糖对大鼠酒精性肝损伤的保护作用[J].菌物学报,2022,41(2):291-302. [7]叶建方,罗鹏,肖佳艳,等.红托竹荪多糖诱导肿瘤细胞凋亡的作用初探[J].菌物学报,2016,35(7):892-896. [8]赵凯,王飞娟,潘薛波,等.红托竹荪菌托多糖的提取及抗肿瘤活性的初步研究[J].菌物学报,2008,27(2):289?296. [9]王新,王强.红托竹荪多糖的耐缺氧及抗运动疲劳能力的研究[J].中国食用菌,2020,39(12):83-86,91. [10]黄庆斌.超声－微波联合提取竹荪多糖工艺研究[J].农产品加工,2019(12):33－35.
作者/摄影：李雪松 编辑：刘林
来源：昆明食用菌研究所