云南木水花野生菌交易中心

基本情况介绍 

一、云南木水花交易中心概况

云南是全国植物林业种类最多的省份之一,海拔高度从67.4米到6740米的立体地理条件和独特的自然气候，孕育了野生菌的多样性。云南全省129个县、区都有野生菌的分布，蕴藏大型真菌21科604属2729种,约占全国种类的56.9%,素有“真菌王国”的美誉。在云南市场上出售的野生菌超过250多种,其中食用菌占90%,药用菌占3%。全球多数知名的野生食用菌云南都有分布。云南野生菌无论从种类、数量、质量上均居世界之最。在美国《时代周刊》上描述为：“地处老挝、缅甸和越南交界地区的中国云南省以其得天独厚的自然条件孕育了18000种的植物和1836种的脊椎动物，同时在云南南部还生长着850多种食用菌类，这让当地人和很多游客都大快朵颐。在云南昆明的街道上林立着大大小小的各色餐馆，它们大多以独家烹饪的菌菇作为其招牌菜，游客到此选择范围之广，包括在法国备受欢迎的鸡油菌和羊肚菌，在日本盛行的松茸以及很多种黒孢块菌，当然也有几百种仅产于云南的菌类。认为“云南是亚洲最适宜野生食用菌生长地域”，在列出的16项“亚洲之最”中云南的野生食用菌被选入对“身体健康最佳”系列中。”

云南木水花野生菌交易中心（以下简称交易中心）是由云南省木水花旅游文化城有限公司（以下简称公司）于2003年自筹资金建成，位于官渡区福发路8号，占地82亩。交易中心创建初期，只有昆明周边的商户交易，经过15年的发展，由初创时经营商户45户发展到现在经营商户1131户，全年全天候24小时开放交易，现在交易中心已成为全省、全国乃至全世界规模及影响力最大的野生菌国际交易中心；国外有来自巴基斯坦的羊肚菌；朝鲜的松茸；缅甸的鸡枞；越南、老挝、柬埔寨的大红菌。国内有来自四川、贵州、西藏、湖北、湖南、广西、陕西、等省的野生食用菌。中心交易野生菌从2005年的1.97万吨，交易额19.7亿元，发展到2017年交易野生菌3.8万吨,交易额达70.8亿元。

公司荣誉：

2007年被评为“平安单位”（官渡区人民政府）；

2008年，经昆明市商务局批准正式挂牌：“云南省野生食用菌交易中心”；

2010年8月被评为“诚信市场”（官渡区工商行政管理局）；

2011年12月被评为“守合同重信用企业”（昆明工商行政管理局）；

2012年6月被评为“先进私人企业”（官渡区人民政府）；

2012年6月被评为官渡区12315联络站，消费者投诉站“先进站点”（官渡区人民政府）；

2013年12月，2016年12月被评为“昆明市知名商标”（昆明市知名商标认定和保护工作委员会）；

2014年被云南省林业厅评为“云南省龙头企业”；

2015年被云南工商局评定为“云南省著名商标”；

2017年6月参加云南省百县商品出滇系列活动，暨县域品牌发展峰会组委会成员之一；

2018年7月云南省野生菌保护发展协会授予副会长单位；

2018年7月云南省食用菌产业协会授予副会长单位；

2018年7月成立云南省野生菌保护发展协会木水花分会。

二、经济效益

云南木水花野生菌交易中心是在昆明市区内云南省最大的野生菌综合批发市场和零售市场，野生菌上市期间全天候交易,交易的种类有257个。目标消费群体为全省、全国及世界各地的野生菌批发商、零售商，餐饮业；同时也是昆明市广大市民采购各种野生菌的最佳场所。近年来，随着我国人民生活水平和收入的不断提高，国内消费市场剧增，最初出口到日本、欧洲市场的松茸、美味牛肝菌、鸡油菌、松露等都出口转内销，说明我国的消费档次已得到了提升。云南省野生食用菌交易量占据全国野生食用菌市场80%左右；云南木水花野生菌交易中心占据云南省野生菌交易量70%左右，成为云南省野生菌产业市场真正的龙头企业。

2005年到2017年木水花野生菌交易中心交易量交易额出口创汇额统计表（交易额包括鲜菌，干货，冻品，盐渍菌等加工产品）

三、社会效益

云南山多地少，而野生菌大部分生长在深山老林，自然生长，无需人工栽种，天然生态，不存在农残问题，具有营养丰富、味道鲜美等特点，使云南野生菌成为饮食、保健品的上品，是不折不扣的云南山珍。

云南偏远山区粮食作物耕种面积稀少，贫困人口集中，每年5月到10月间，农民上山拾野生食用菌拿到路边，集市卖给收购商是云南常见的景象。农民从山上采摘野生食用菌就能换成钱，买粮、买肉、买衣服贴补家用，甚至起房子盖屋，脱贫致富。

据云南省野生菌保护发展协会初步统计，全省每年野生菌旺季，野生菌产业从业人员达23万人次。其中包括采菌、收售、加工等相关环节，同时还带动全省近上千万人增收。一个产业没有专业市场就没有交易，没有交易就没有生产，市场引导生产，这个民间自发生长起来的野生菌产业，及大地助推了贫困山区农民群众的脱贫增收。同时，野生菌作为生态环境优良和生物多样化的重要标志物，“云菌”这张名片，还及大地强化和传播了“最美丽云南”、“绿色生态”形象的美誉度，引导贫困山区的老百姓如何脱贫致富，这就是云南木水花野生菌交易中心最大社会价值，全球前六甲野生食用菌，在云南都有分布，目前云南省食用野生菌产量占全国80%，野生菌人工驯化这个新兴产业，具有得天独厚的优势。

四、生态效益

习总书记在福建工作时提出了“绿水青山就是金山银山”的生态保护观念，在云南是确确实实存在的现实。我省野生食用菌80%以上与树木、虫蚁共生，其生长、繁殖与其所需自然环境密不可分，林木郁郁葱葱，则菌丝体生长茁壮，落叶腐殖土深厚，则子实体硕果累累，特别是菌根食用菌，其菌丝侵染植物根部与其共生形成菌根，它们之间共生共荣、互利互惠，菌根及其地下菌丝可以百倍地扩大植物的吸收面积，极大地提高植物的抗旱性；可分解植物不能直接利用的有机物和矿物质营养元素，增强植物的吸收能力，并扩大其根部营养吸收的范围。所以，我省的94%的山区林地要提高森林覆盖率，是离不开野生菌的繁衍生息的。山绿了，水清了，野生食用菌就可以变为农民增收的重要来源。

我省的林权制度改革为野生食用菌保护性开发奠定了制度保障和用地基础。从2006年开始，我省强势推进集体林权制度改革，取得了显著成效。除迪庆州因特殊情况，其他15个州市集体林权制度主体改革落实山区农民对集体林地使用权和林木所有权的任务基本完成。到2009年10月31日，全省共完成确权面积25592.84万亩，占集体林面积的97.2%；发证面积24851.66万亩，占已确认林权面积的97.1%。这一重大林权制度的变革，使山区农民成了林地的主人，对自家的树林关爱有加，认真管护，从资源的破坏者变为资源的保护者，有效地保护了野生菌的生存环境，使乱采乱挖、资源枯竭的趋势得到根本的抑制，使市场上的野生菌品质部分的得到了提高，特别是一些高价值的松茸、干巴菌一般都在最佳采收期才收获。

五、强化管理，完善功能

一是加强监管，引进云南省野生菌保护发展协会及野生食用菌专家（博士生导师、研究员），提升综合服务能力。一方面加强野生菌质量的监管，为了大家能“科学拾菌.科学识菌.科学食菌”，我们与省、市、区食品药品管理部门及市场监督管理部门积极对接，加强野生菌的科普知识普及，对有毒野生菌的认识及无毒野生菌加工方法进行宣传；另外一方面加强公平交易监管，在市场内设立4个公平秤，并组建了一支专业的巡逻队，每天对商户销售的野生菌进行检查，严格筛查，发现腐烂的霉变的不新鲜的坚决禁止销售，发现不认识的立即送检，坚决拒绝欺行霸市、以次充好等行为出现，为买卖野生菌的双方提供更好的交易平台。

二是加强科研，提升集散综合效率。云南木水花野生菌交易中心专门成立了野生菌专家组，专家组由中国科学院昆明植物研究所研究院刘培贵研究员；广州微生物研究所研究员李泰辉、邓望秋、副研究员李挺，云南农业大学博士生导师李春荣，云南农科院食药用菌中心主任李树红，云南大学虞泓博士等多名专家组成，专门为交易中心巡查组所发现的稀有野生菌，罕见野生菌，不知名野生菌进行检测研究，确保食用安全。并不定期到交易中心进行科学食菌科普教育等。

交易中心每年不定期邀请野生菌专家对交易中心商户及部分购买野生菌客户进行科普宣传教育培训，近两年每年参与科普教育培训人数近5000余人；交易中心每年对外发放野生菌科普宣传手册，海报等材料近20000余册。

交易中心现已成为广东省微生物研究所标本提供地，加快科研成果，大力发展野生菌大健康深加工产业。

通过与林业部门及农业大学、植物研究所等部门合作，开创了部份野生菌人工栽培先河；

通过杀虫剂杀虫保鲜的手段已成为了历史，通过与科研部门合作，开创了野生菌冻干保存、急速冷藏等技术先例；引进了多家物流公司，实现了今发明至，建立了全程保鲜的快速物流通道。

六、市场辐射规模不断扩大,实现了一带一路

发展林下经济，践行好“十九大”生态文明建设要求坚持绿色发展，助推好云南经济现代化体系建设，带头打造野生菌品牌，做到了云菌出滇，迈向国际，已将东南亚等国家和国内的贵州、四川、陕西、湖南、湖北、甘肃、东三省等省份的野生菌资源引进到木水花市场，加快了产业化的发展；并带动了全国野生菌的餐饮业；向全国很多省份的植物研究所及微生物研究所提供标本，加快科研成果；直接解决了近2万人的温饱问题，带动了上千万人的就业问题，实现了市场内经营户每年均增收40-60万以上。

云南木水花野生菌交易中心已成为全省、全国乃至世界规模及影响力最大的野生菌交易中心，辐射国家和地区遍布五大州，三个国际组织（东盟、欧盟、亚太经合组织），22个国家。其中有亚洲的日本、马来西亚，新加坡，韩国、泰国；我国的香港、澳门、台湾；欧洲的比利时，英国、法国、意大利、荷兰、西班牙、波兰、瑞士、乌克兰、斯洛文尼亚、捷克；拉丁美洲的巴西、巴拿马；美洲的加拿大、美国；大洋洲的澳大利亚。在我省所有创汇农产品中，野生食用菌出口国家最多、地域最广。其中出口日本、意大利、德国、法国等国家贸易量最大，创汇最多。特别是中国加入东盟自由贸易区后，中央给云南定位南亚、东南亚的辐射中心，为云南野生食用菌走向南亚、东南亚开辟了新的渠道。现在市场有来自巴基斯坦的羊肚菌；朝鲜的松茸；缅甸的鸡枞；越南、老挝、柬埔寨的大红菌进入市场进行交易。国内有来自四川、贵州、西藏、湖北、湖南、广西、陕西等省份的野生食用菌进入市场，现在交易中心已成为真正的野生菌国际交易中心。

七、建立电子交易平台，进入大数据时代

    坚持国际标准，发挥云南野生菌特有的优势，结合云南重点打造的“绿色能源”“绿色食品”“健康生活目的地”“三张牌”。有效带动云南“绿色食品”产销对接，提升云南“绿色食品”的品牌影响力。

1、建立野生菌数据库，野生菌信息系统，让每个人一扫码便知其种类、是否可食用、功效、口感、产地等信息；

2、建立电子交易平台，将每天的上市种类、价格、产地、上市量等信息及时发布到全球；

3、建立大型网络交易平台，实行统一管理，进入此平台交易的商品，要建立质量管理体系及标准，为规范经营奠定基础，更好的整合全球资源，将全国及全球野生菌资源都引入到此平台。

八、大力发展野生菌大健康的深加工产业

交易中心现已成为广东省微生物研究所标本提供地，加快科研成果，野生菌的主要功能成份：多糖、三萜、核苷酸，高蛋白等，可以很好的起到降血糖、降血脂、降血压的作用，可发展的加工产品：普通食品、健康食品、保健食品、药物、药妆等，深加工技术的重点研究方向：好的品种、对的采收时间、好的制备方法、好的评价方法、好的质控方法，可以大力发展野生菌大健康深加工产业，在中央一系列强农、惠农、富农政策带动下，食用菌产业呈现稳步增长的态势。

九、打造云南野生菌1000亿元产值不是梦

 将云南野生菌打造成继云烟、云花、云菜之后的又一张野生菌资源名片。突出绿色化、标准化、优质化、特色化、品牌化，走质量兴农、绿色兴农、品牌强农之路。建立规范化和标准化的全球最大野生真菌公众数字平台，野生真菌交易的最大平台。占据国际野生菌制高点，成为国际野生菌创新中心，引领野生菌产业发展，带动云南野生菌栽培、生产、加工、餐饮、市场、旅游在内的较完整产业链，体现野生菌产业的鲜明特色。尽早建立野生菌产业新模式，运用行政手段统一管理、合理调配野生菌资源，利用和调动国内外学术精英，把云南打造成世界野生菌资源中心和学术研究中心，为打造云南野生菌产业自己的品牌奠定科学的基矗此外，还需提高云南野生食用菌产品的附加值和在国际市场上的竞争力，引进、吸收和消化国内外先进理念和加工技术、开发高科技含量的野生菌产品，把云南打造成以野生菌产业为目标，做旅游大产业、大健康、大数据、拓宽领域、开创野生菌（食用菌、药用菌、毒用菌、腐生菌、菌根菌）的新时代。面对现代市场，跨省、跨国汇聚多方人才、金融资本、智力资本、产业资本等各方面的优势资源，通过大格局谋划、大资本支持、大平台运作，促使蘑菇产业由传统型、观光型、景区型提升到复合型、全域型的转型而奋斗，搭建云南野生真菌资源桥梁，发展世界野生真菌产业及贸易，展开全方位的合作联盟，达到优势互补。拓宽野生真菌产业，达到共建共享、让野生真菌产业产生较好的生态效益、经济效益和社会效益。扩大野生真菌行业的人脉圈，共同创造野生菌行业的国际名、特、优综合产品展示交易中心，为实现野生菌突破总产值1000亿元。成为中国生态绿色经济的标杆和旗帜，闻名于世界。积聚着一切能量，独树千秋伟业丰碑。让木水花野生菌交易中心以更新更现代的面貌展示云南高原生态产业，带动我省山区农民不断脱贫致富，为全省、全国、全球的消费者提供安全可靠、高品质的山珍美食，成为云南省独特的森林生态产品对省外、国外的一张靓丽名片。

民以食为天，食以菌为先，菌以野为鲜。